Väsby satsar på bättre skolmat och fin matsalsmiljö

Kommunstyrelsen beslutade vid sitt senaste sammanträde att 11 miljoner kronor ska gå till att bygga ett nytt tillagningskök i Väsby skola och att bygga om skolans matsal.

 Beslutet är ett led i en satsning på att höja kvalitén på skolmaten genom att prioritera att mat tillagas på plats av en kock som dagligen möter eleverna.

– Skolorna i Upplands Väsby har under senare år utvecklats på ett väldigt positivt sätt. Att höja kvalitén på skolmaten och att förbättra elevernas miljö gynnar både elevernas hälsa och deras möjlighet att vara fokuserade på lektionerna, säger kommunstyrelsens ordförande Mathias Bohman (S).

Genom att laga mat på plats så minskar svinnet och även transporterna och kan tack vare detta hålla kostnaderna nere.

­– Vi är mycket glada över att vi får till den här satsningen. Förbättrad kvalité på skolmåltiderna och en miljövänligare hantering av maten har under längre tid varit en prioriterad fråga för Upplands Väsby kommun, säger Maria Tuvesson (MP), ordförande för Upplands Väsby kommuns måltidsakademi.

Planerad start för driften av det nya köket är hösten 2018. Evakueringsbehovet och störningar för verksamheten minskar om sommarlovet utnyttjas för delar av byggproduktionstiden.

Uppdrag tillagningskök

img_7329Matglädje, hälsa och livskvalitet präglar måltiderna i Upplands Väsbys skolor, äldre och sociala omsorg. Måltiderna ska ha hög kvalitet, ett upplevt helhetsintryck där måltidsmiljö, smak, uppläggning, serveringstider, valmöjlighet, bemötande och värdighet också är viktigt. Ytterligare kännetecken är kompetens och engagemang. Maten tillagas så lång möjligt lokalt med en hög andel ekologiska livsmedel, säsonganpassade och närproducerade råvaror och med låg andel svinn. Åtgärderna bidrar till ett långsiktigt hållbart Upplands Väsby.

Nu tar vi kraftiga steg närmare vår vision.  Kommunstyrelsen beslutade den 28 november att ett tillagningskök i Väsbyskolan ska vara i drift 2017 senast 2018, att ta fram bästa lösningen för ett tillagningskök inom äldreomsorgen och se till att investeringsbehov i övriga kommunala kök förs in i framtida planer.
Ett beslut för måltider med mat lagad på plats, ekologiskt, vegetariskt, närproducerat, säsongsanpassat och med en låg andel svinn. Om vi slänger mindre mat ges utrymme för att använda pengarna till bättre kvalitet.

 

Skogsdungen en plats att växa på

?

På förskolan Skogsdungen växer både barn och vuxna. Här finns stor tillit till barnens förmåga och till de vuxnas ledarskap. Förskolan arbetar fokuserat för att ta tillvara barnens tankar och intressen. Lokalerna och platsen tillkom för att lösa den stora platsbrist som fanns tidigare under året. På kort tid har man startat upp och fått igång verksamheten som ligger intill Runbyskogens fina natur. Skogen ger barnen möjligheter att upptäcka massor av spännande saker. En stor eloge till den fantastiska personalen som har skapat denna verksamhet på kort tid säger verksamhetschef Annica Lindell .

Det är med en känsla av att verksamheten varit igång under lång tid när man passerar igenom.

Tillagningsköket med egen kock är också värdefullt för verksamhetens kvalitet.

Matkvalitet hos Grimsta frukt och grönt

Kommunalråd Lars Valtersson (Mp) besökte Väsbyföretaget Grimsta frukt och grönt. Conny Borg VD tog över företaget för några år sedan och har nu en mycket fin utveckling, förra året ökade omsättningen med 20-25%.

Bland ägg, kaffe, pasta och fruktkorgar fördes ett bra samtal om matkvalitet och hur denna kan öka ytterligare. Conny talade om den ökande andelen ekologiska livsmedel. Han ser det särskilt i vissa produkter där man på 5 år har gått från 5 % till närmare 100 % – en positiv utveckling. För att öka andelen närproducerat så finns utmaningar både i produktionsled och i logistik. Det finns dock en betalningsvilja för de dyrare närproducerade alternativen som t.ex. Roslagsägg.

Conny lyfte fram goda exempel på hur man lyckats med maten och den ekologiska andelen i andra kommuner. Som leverantör av mat till skolkök ser han att den vegetariska andelen ökar för att åstadkomma nyttigare och mer kvalitet.

De 15 anställda arbetar de med order, plock och leverans. Det finns en hög medvetenhet, man sorterar soporna och återanvänder material i så stor omfattning som möjligt. Ekonomiskt och miljöriktigt.

Förskolor i Väsby serverar barnen 50 % ekologisk mat

Annuar stalletRegnbågen, Stallet och Eds förskola i Upplands Väsby kommun uppfyller en 50 procentig KRAVcertifiering när det gäller inköp av livsmedel till sina verksamheter.  De tre förskolorna ingår i en så kallad KRAV-kedja och serverar sedan mars 2015 barnen 50 procent ekologisk mat till lunch.

  – Det här är inspirerande för oss alla. Nästa steg blir att vi bjuder in alla förskolors och skolors kockar till nätverksträffar. Det kollegiala lärandet är lika viktigt i köken som i klassrummen, säger Maria Tuvesson, ordförande i kommunens måltidsakademi, som besökt förskolan Stallet.

Förskolornas 50 procentiga krav-certifiering har godkänts av certifieringsorganet KIWA. Varje år kommer förskolorna att granskas av organet för att se om certifieringen fungerar och upprätthålls.

Anuar Mutlu är kock på förskolan Stallet och har varit drivande för att uppnå målet 50 procent ekologisk mat tillsammans med verksamhetschefen Caisa Eriksson. Han har arbetat inom restaurangbranschen i tjugo år och har märkt stor skillnad på hur mycket barnen äter beroende på vilka råvaror maten innehåller och på vilket sätt den tillagas.

 – Alla barn har rätt att äta krav- och ekolivsmedel. Maten smakar och doftar alltid godare utan konstiga bekämpningsmedel och tillsatser. Vi behöver även tänka på miljön, djuren och inte minst på böndernas situation världen över, säger Anuar.

De ekologiska inköpen som förskolan Stallet gör ryms inom ramen för den befintliga budgeten. För det första slängs det väldigt lite mat och för det andra krävs det en hel del disciplin och planering, menar Anuar som till exempel gör sina egna köttbullar och sin egen korv.

 – Köttbullarna behöver inte vara perfekt runda, det viktigaste är att de innehåller bra råvaror och smakar bra, säger Anuar

Väsby tar plats i Ekomatsligan – 25% ekologisk mat.

Upplands Väsby kommun tog emot diplom  25 procent ekologiska inköp till skolor, äldreboenden och andra verksamheter. Därmed tar Väsby plats i Ekomatsligan som en av 97 kommuner och landsting. Den 16 oktober hålls en ceremoni där kommunen erhåller ett diplom för sin insats.

– Det är med stor glädje vi kliver in i ligan. Vi har höga ambitioner för en hållbar utveckling och då är mängden ekologiskt i den offentliga måltiden en viktig del. De kommande åren ska vi arbeta hårt för att nå närmare våra mål, säger Maria Tuvesson, ordförande för Måltidsakademin (MP).

Det är den ideella föreningen Ekomatcentrum som ligger bakom Ekomatsligan vars främsta syfte är att verka för en bättre miljö och hållbar utveckling. I år firar Ekomatsligan femårsjubileum och det är första gången Upplands Väsby kvalar in på listan.